Brighelle di carnevale

A carnevale ogni dolcetto vale! Soprattutto se ricco di crema, bagnato da una goccia di liquore e spolverato con lo zucchero.. 

Gli ingredienti per realizzare circa 25 o 30 brighelle sono: 

• 250 g di acqua
• 10 g di burro
• 3 uova
• 150 g di farina
• Olio per friggere
• Crema per farcire

Versate l'acqua in un pentolino, unite il burro e portate ad ebollizione.. Sembrerebbe facile ma in questa fase bisogna prestare molta attenzione perché se l'acqua bolle troppo forte c'è il rischio di far cuocere la farina che poi andremo a versare, perciò è sufficiente che l'acqua inizi a fare delle piccole bollicine lungo il bordo della pentolina... A questo punto versiamo la farina, togliamo dal fuoco e con l'aiuto di un mestolo di legno maneggiamo più rapidamente possibile in modo da evitare quei fastidiosissimi grumi che poi rendono l'impasto per niente gradevole. Aggiungiamo un uovo, maneggiamo maneggiamo e ne aggiungiamo un altro, è così per il terzo, dobbiamo permettere al l'impasto di assorbire bene il nuovo ingrediente. 

A questo punto preleviamo delle piccole quantità di pasta e le tuffiamo nell'olio bollente: le palline inizieranno a gonfiarsi e a rotolare.. Ottimo segno! 

Una volta cotte le facciamo raffreddare e le riempiamo di crema pasticciera o perché no di cioccolata.

Spolveriamo dello zucchero a velo, del liquore o perché no, dello zucchero semolato.. 

Buon carnevale a tutti!!